Ton Balıklı Brokoli Çorbası

Geçenlerde eşimle markete alışverişe gitmiştik.Marketlerde, yağ tanıtımı yapan,sucuk pişirip müşterilere tattıran,meyve suyu tanıtımı yapan standlar kurulduğunu görmüştüm ama çorba yapan stand ilk defa bu alışverişte gördüm.Üstelik çorba reklamı değil ton balığı reklamı yapılıyordu :)
Ben balığı çok ama çok severim,ama hala balık çorbasının tadını bilmem mesela...Tadının güzel olduğunu söylerler ama nebileyim hiç içimden gelmez yemek...

Favorim ızgara balık+salatadır herzaman...


Merak edip sorduk görevliye ne çorbası olduğunu,ton balıklı çorba dedi.Eşimle birbirimize '''ııııyyk iğrenç '' ifadesiyle bakarak alışverişe devam edecektikki,hadi bir deniyeyim dedim.Tabi bu arada kızcağız  bir de çorbanın brokoli çorbasını söyleyince,eşimi ikna etmek hiç kolay olmadı :)
Bir kez daha damak tadında önyargılı olunmaması gerektiğini öğrendim,çorba çok lezzetliydi,üstelik eşim de yoğun ısrarlarım sonucu denedi ve çok beğendi,bu kolay ,lezzetli çorbayı tavsiye ediyorum.
Tarif mi? Çok kolay :) Bir paket hazır brokoli çorbasını üzerindeki tarife uygun hazırlıyorsunuz ( tabiki evde kendinizde hazırlayabilirsiniz fakat benim yediğim hazır çorbaydı), bir kutu ton balığını çorbaya ekleyip,balıklar iyice ezilene kadar karıştırıyorsunuz.Hepsi bu :)
Sonuç: Sepete hemen bir adet brokoli çorbası ve bir kutu ton balığı çoktaan eklenmişti :) Neymiş? İyi reklam herzaman işe yararmış :)

Afiyet olsun

Cumhurbaşkanı Sn.Abdullah GÜL Mardin'de

Cumhurbaşkanı Abdullah Gül, Mardin'de Türkiye'de ilk kez Kürtçe eğitimin verildiği Artuklu Üniversitesi'nin yeni akademik açılış töreninde konuştu. Kürt yazar 'Ahmede Hani' ile 'Mem u zin' adlı öyküyü işaret ederek, "Hepsi kültürel mirasımızdır, bizim bir parçamızdır" dedi.

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Eskiden,kuru patlıcan ve biberin menşeinin sadece Antep olduğunu sanırdım...Buradaki aktarlarda da Antep işi diye satılır zaten.Baktım kayınvalidemler,Mardin'de de kurutuyor.Üstelik daha hijyenik ve taze olması açısından çok daha cazip...Ağustos'ta biber,Eylül ayı gibi de patlıcanları kurutuyorlar bildiğim kadarıyla...Açıkçası ben kurutulmuş patlıcan ve biberi tazelerinden daha çok seviyorum :)
Bu dolmanın en önemli elemanı,tane sumak bence...ve sonra diğer baharatlar...Gelelim tarifimize...
Ben yine göz kararı yaptığım bu tariften,tahmini ölçüler vericem.Zaten kim dolma içini birebir tutturabilmişki değil mi? :)

Lokumlu Kurabiye

Yıllar önce bir gün, çalan kapımızı açtığımda karşımda duran kişi, elinde bir tabak kurabiye ile karşı komşumuzun annesi idi...Henüz pişmiş kurabiyeler mis gibi kokuyordu...Afiyetle mideme indirmeye başladığımda bir değişiklik farkettim ve sorduğumda içinde lokum olduğunu öğrendim.O gün bugün kısmet olmadı bir türlü denemek.Kısmet olmadı yerine cesaret edemedim desem daha doğru olacak.Zira genelde yapmaya çalıştığım,binbir emekle şekil verdiğim kurabiyeler,genelde fırında birleşerek kesimlik hale geliyordu ya da birinin kafasını yarmak üzere cephaneliğe kaldırmalık :)

Mardin Usulü Kavrulmuş Kabak Çekirdeği

                                                                                        

Mardin Kabak Çekirdeği

Günümüz teknolojisi ile çalışan modern fırınlar yerine, odun ateşiyle ısıtılan özel tavalarda kavrulan Mardin'e özgü çerez çeşitlerinden biridir.Oldukça lezzetli olan bu çekirdek ,Mardin lezzetleri içinde, Imlebbesten sonra ikinci favorimdir diyebilirim :) Hele bir de kabak çekirdeğinin stres atma dışında fiziksel  faydalarını da öğrendikten sonra elimden düşürmez oldum...Bu bilgileri aşağıda sizlerle paylaşmak istedim...


Cebinizdeki doktor!



- Lifi bol bir sebze olan kabak, bağırsakları tembel olanlar için tercih edilmesi gereken sebzelerdendir. Kabak sebzesi potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerir. Kabak bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Besin değerinin kaybolmaması için kabağın buğuda pişirilmesi önerilir.Kavrulan çekirdekler, diğer çekirdekler arasında en fazla besleyici ve lezzetli olanıdır.. Sarı-beyaz renkte bir kabuk içinde bulunan kabak çekirdekleri kabuksuz olarak da üretilir.


Kabak çekirdeğinin faydaları

Mardin İç Pilavı : Haşu

Uzun zamandır hevesle başladığım bloğumu çok istememe rağmen bir türlü besleyemedim.Sanmayınki yaz geldi,oh üç ay tatil yaptım...Son 3-4 aydır yeni kurguladığım işim için uğraştım...Neyseki biraz düzene girdi de vakit bulabildim ve yine büyük bir hevesle bilgisayarın başına oturup sizlerle ,bayram sofranıza tat katacak bir pilav tarifi paylaşmak istedim...Sıcaklar nedeniyle biraz zor,fakat bir hayli faziletli bol rahmetli mübarek ramazan ayını geride bırakıp bayrama kavuşuyoruz nihayet...E hepimiz güzel bir bayram sofrasını hakettik değilmi? :) Kayınvalidem ve görümcem,bu bayram bir Mardin bayram geleneğini uygulayacaklarını söylediler,eşim ve beni bayram sabahı 'Bayram Yemeği' ne davet ettiler.Sabah dediysem,hani şu brunch saati yani  :) Ne yemek yapacaklarını bilmiyorum fakat ben o saatte yemek yemeğe alışık olmadığım için hafif birşeyler olmasını rica ettim,bakalım merakla bekliyorum :)

Kişniş (Gızbara)

Mardin kültürüyle tanışana kadar sadece adını duyduğum fakat hiç tatmadığım,hatta ilgilenmediğim bir baharattı kişniş...20.yüzyılın sonlarında bir Truva kazısında bulunan zeytin kabı ve içinde,kimbilir kaç yıldır özenle sakladığı zeytinlerin yanısıra yağ,kekik,nane ve kişnişten oluşan bir sos bulunması,bu özel tadın aslında binlerce yıl önce keşfedilmiş olduğu gerçeği,kişnişe olan merakımı ve ilgimi oldukça artırdı.Bizim evde bildiğimiz klasik baharatlar kullanılırdı;karabiber,pulbiber,nane gibi...Tadınca farkettimki damak tadımızda büyük bir eksiklikmiş bu.Çok samimi söylüyorum,Mardin'in çok severek kullandığım gıda ürünlerinden biridir,ve bizzat Mardin'de yetiştirilir.




Başta her türlü etli yemek olmak üzere,bir çok tarifte yer alabilir bence.Mesela çoğumuzun bayıla bayıla yediği haşlama ve kızartma içli köftenin (Igbebeyt ve Irok )ve çiğköftenin (Acin) vazgeçilmez baharatıymış meğer...Ben tavuk yemeklerinde ve köftede mutlaka bolca kullanıyorum.Aromalı hoş bir kokusu oluyor yemeklerin.Hatta en son Mardin'li bir abiden balığa da çok yakıştığını öğrendim,ama maalesef onu henüz denemedim.Yaptığımda mutlaka fikrimi paylaşacağım sizlerle.

Harire Tatlısı

Rahmetli babaannem,kahvaltıya reçelle başlardı,gün ağız tadıyla geçsin diye...Ben de bloğun ilk tarifini tatlı olarak belirledim;iletişimimizin ağız tadıyla olması niyeti ve dileğiyle :)
Harire Mardin'e özgü bir tatlı...Bildiğim kadarıyla orjinali üzüm şırası ile yapılıyor.Fakat pekmez ile de pişirilebiliyor.Uzun zamandır

Mayıs 2010' Mardin

Geçtiğimiz hafta eşim Ömer'in bir işi dolayısıyla bir haftalığına Mardin'deydik.En son Kasım'2009 da gittiğim Mardin'de ,son 6 aydaki değişim ikimizi de hem şaşırttı hem de gururlandırdı açıkçası...
Gidenler bilir,Mardin Merkez iki kısımdan oluşur.Eski Mardin ve Yenişehir...Eski Mardin ne kadar özüne dönmeye başladıysa,Yenişehir bir o kadar modernleşmiş...Valiliğin ve belediye'nin çalışmaları oldukça sevindirici...Daha da güzel çalışmalar olacak inşallah.Maalesef çevre illere göre ilerlemesi yavaş bir il,Mardin'in bu değişime ihtiyacı vardı...
İlginçtir,ben evlenene kadar eti pek sevmezdim.Kırk yıl yemesem aklıma gelmez.Ama Doğu gelini olupta etsiz yaşamak mümkün mü? :) Şimdi her Mardin'e gidişimizde bizzat ben et siparişi veriyorum :) gerçekten tat olarak çok farkediyormuş...

Merhaba

Blog isminden de anlaşılacağı gibi ben Mardin'li bir ailenin geliniyim.Evleneli neredeyse bir yıl olacak...Fakat Mardin'le tanışmam 2 yıl önce olmuştu.(Eşimin ablasının oğlunun sünnet düğünü vardı ve o dönem sadece 'müstakbel nişanlı'olarak davet edilmiştim :)
 Eşimle tanışana kadar Güneydoğu benim için dünyanın diğer ucu kadar uzak,yabancı ve fazla merak etmediğim biryerdi açıkçası...